酒粕取焼酎を造っています

新酒造りが始まる前に、前年度の酒粕を蒸留して酒粕取焼酎を造るのが米田酒造の秋の風物詩です。

この秋に収穫された新米のもみ殻を酒粕に混ぜ、それをセイロで蒸して常圧蒸留するのが米田酒造のスタイルです。

こうしてできる焼酎はさまざまな成分が含まれ、個性的な風味となります。

そのため、飲用よりは酒粕床や「あご野焼き」、自社の本みりんなどの加工食品に使われることがほとんどです。

そして残った焼酎粕は農家に渡り堆肥になります。