R4BY 清酒の仕込み、終わる

３月中旬、今期の全ての清酒の仕込みを終えました。

、

仕込みを終えたといっても、これから約２０日間発酵させ、搾って火入れ貯蔵しなければなりません。

そして地伝酒やみりんの仕込みもあるので酒造りはまだ終わりではありません。

このところの４月～５月並みの暖かさは、冬の冷たい空気を利用したい私たちとしてはちょっと厳しい暖かさです。