R4BY 皆造と火入れ

4月上旬、今シーズン全ての清酒を搾り終え、できた酒の数量を確定して「皆造」となりました。

最強寒波が到来したり、とても米が硬かったりと苦労したシーズンでした。

こうして造った酒を今後安定した酒質で出荷できるよう安全に貯蔵するため、火入れを行っていきます。

この日は量の多い酒の火入れだったので「蛇菅」を使ってのタンク火入れです。蔵の中には燗酒の匂いが充満します。

この工程が無事に終わったところでようやくすべての終わりを実感します。