今年好評の「しぼりたて 純米吟醸 生原酒」
R4BYのしぼりたて 純米吟醸 生原酒 が特に美味しいと言っていただいています。
大吟醸は別にして、モロミを搾るときはなるべく酒が取れるようにそれなりの圧力をかけて搾ります。
この酒に関しては、（豊の秋の）他の吟醸酒に比べてかなり低い圧力で搾ったものなので、かなり雑味が少なくキレの良い仕上がりになってます。
また、島根K-101、きょうかい1801号の2種類の酵母でそれぞれ造った原酒をブレンドしています。
島根K-101は、いわゆる酢酸イソアミル系の酵母でこれで造る豊の秋の酒はキレが良く熟成に向く一方、香りが穏やかなため、次に挙げるきょうかい1801号の酒と比べると地味な印象になりがちです。飲みやすいけど物足りない、、、みたいな。
きょうかい1801号は、華やかな吟醸香（豊の秋ではパイナップルっぽい香りに感じます）が多く出るため、口に含んだ一瞬のインパクトはある一方、香りが浮きすぎたり熟成に向かない面もあります。楽しいけど飽きる、、、みたいな。
毎年それぞれの原酒の味と香りを見極めてブレンドして仕上げているのが「しぼりたて 純米吟醸 生原酒」です。
今年はブレンドがハマったのかなあと喜んでいるところです。