R5BY　仕込み進む

R5BYの本仕込みもスタートしてただいま３本のモロミが立っています。

話には聞いていましたが、今年の酒米は硬い。米が実り始めるころに気温が高いと、溶けにくい（硬い）米になると言われています。

これは酒の風味に影響し、味や香りが薄くなりがちです。

またカメムシ被害などもあり、酒米の確保もなかなか厳しい状況です。

毎年毎年、去年と同じようにという酒造りをするのが難しくなってきているように感じます。